Валерий Васильевич - живой классик российской школы анималистики. Живописец, скульптор, резчик, график, керамист, экспериментатор в жизни и творчестве.
Его наставниками были художники Горлов и Ватагин. Трофимов, Кондаков и Никольский - товарищами и коллегами.
Вдохновение Валерий Симонов черпал в природе бескрайних заповедников СССР, путешествуя с друзьями натуралистами. Для Валерия Природа - образ жизни, а её обитатели - предмет безграничного восхищения.
Многие произведения искусства перевезены в частные коллекции в США, Польши, Германии, Югославии и Франции.